Quand les jours raccourcissent, rien n’est plus réconfortant qu’un plat de purée fumante. Cette variante moderne associe céleri-rave et pommes de terre pour une base crémeuse, enrichie de chou frisé pour plus de texture et de caractère. Garnie d’oignons frits croustillants, vous obtenez un plat à la fois classique et étonnamment léger. Grâce à quelques ustensiles de cuisine malins, vous mettez ce comfort food sur la table sans effort.
Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- 300 g de céleri-rave, en dés
- 200 g de chou frisé émincé
- 1 oignon rouge, en rondelles
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait chaud
- Sel & poivre
- Noix de muscade
Préparation
1. Cuire les pommes de terre et le céleri-rave
- Épluchez facilement les pommes de terre avec l’éplucheur électrique.
- Coupez-les en dés avec le céleri-rave et faites cuire dans une grande quantité d’eau salée (env. 20 minutes).
2. Cuire le chou frisé
- Ajoutez le chou frisé dans la casserole avec les pommes de terre et le céleri-rave pendant les 8 dernières minutes.
3. Faire frire les oignons croustillants
- Utilisez le mixeur plongeant avec accessoire hachoir pour couper l’oignon en rondelles.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez.
4. Écraser
- Égouttez les pommes de terre, le céleri-rave et le chou frisé.
- Ajoutez le lait chaud (réchauffé dans la bouilloire) et le beurre.
- Écrasez jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Servir
- Servez la purée dans les assiettes et parsemez généreusement d’oignons croustillants.
Astuce
Délicieux avec une saucisse fumée, des tranches de lard ou une saucisse végétarienne à l’airfryer. Et pour accompagner ? Un cappuccino ou un latte crémeux préparé à la machine à expresso et terminé avec une mousse légère du mousseur à lait.
