Ce plat combine la fraîcheur des agrumes avec les notes profondes et terreuses du potiron – parfait pour un dîner de fin d’été ou d’automne. La marinade douce et fraîche élève le saumon à un niveau supérieur, tandis que les cubes de potiron apportent une touche réconfortante. Avec quelques ustensiles de cuisine pratiques, la préparation devient non seulement simple, mais aussi amusante à réaliser.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 filets de saumon (150 g chacun)
- 2 oranges (jus et zeste) – pressées avec un presse-agrumes
- 2 c. à s. de miel – pesé avec précision sur une balance de cuisine digitale
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement dans un mini-hachoir
- 1 petite courge butternut (env. 600 g)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Thym frais
Préparation
1. Préparer la marinade
Presser les oranges avec le presse-agrumes et mélanger le jus avec le zeste, le miel (pesé sur une balance digitale), la sauce soja, le gingembre et l’ail.
2. Mariner le saumon
Placer les filets de saumon dans un plat et verser les ⅔ de la marinade dessus. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
3. Rôtir le potiron
Couper la courge butternut en cubes d’env. 2 cm et mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym.
Placer dans une zone de la friteuse à air double zone et rôtir à 200°C pendant 18 minutes. Secouer à mi-cuisson.
4. Cuire le saumon
Éponger légèrement le saumon et placer dans la deuxième zone de la friteuse à air double zone.
Programmer à 180°C, 10–12 minutes.
5. Terminer le glaçage
Chauffer doucement la marinade restante dans une petite casserole ou à l’aide d’une bouilloire (couvercle ouvert pour éviter l’ébullition). Laisser réduire légèrement pour obtenir un glaçage.
6. Service
Disposer le potiron rôti sur les assiettes, déposer le saumon dessus et badigeonner avec le glaçage chaud. Décorer avec du zeste d’orange supplémentaire et une branche de thym.
Astuce
Servir ce plat avec une salade fraîche ou du couscous. Terminer le repas avec un chai latte glacé ou un espresso-tonic, préparé simplement dans la machine à café et thé glacés.
