Une salade d’automne tiède, pleine de couleurs et de contrastes : courge rôtie et sucrée, feta salée, noix croquantes et vinaigrette miel-balsamique fraîche. Parfaite pour un soir de semaine ou en accompagnement festif. Servez immédiatement après la cuisson pour le plus bel équilibre entre chaud et frais.
Ingrédients (2 personnes)
Salade
- 300 g de courge butternut, épluchée et coupée en dés (env. 2 cm)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de miel
- ½ c. à c. de cannelle
- Sel et poivre noir
- 75 g de mâche ou de jeunes épinards
- 50 g de feta, émiettée
- 2 c. à s. de noix, grossièrement hachées
- 1 petit oignon rouge, en fines rondelles
- Une poignée de graines de grenade (optionnel)
Vinaigrette
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de miel
- ½ c. à c. de moutarde douce
- Sel et poivre
Matériel
- Éplucheuse électrique (pour éplucher la courge)
- Balance de cuisine électronique (pour des quantités exactes)
- Friteuse à air (airfryer)
- Blender (optionnel, pour une vinaigrette extra lisse)
- Machine à pain (optionnel, pour du pain frais à côté)
Préparation
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Préparer
Épluchez la courge avec l’éplucheuse électrique. Pesez 300 g sur la balance et coupez en dés. -
Assaisonner
Mélangez les dés avec l’huile d’olive, le miel, la cannelle, le sel et le poivre dans un bol. -
Rôtir
Préchauffez la friteuse à air à 190 °C. Étalez la courge en une seule couche et faites rôtir 15–20 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre ; secouez à mi-cuisson. -
Vinaigrette
Fouettez l’huile, le balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Pour une texture soyeuse, mixez brièvement au blender. -
Dresser
Répartissez la mâche/les épinards dans les assiettes. Ajoutez la courge tiède, l’oignon rouge, les noix, la feta et éventuellement la grenade. Nappez de vinaigrette.
Conseils & variantes
- Croquant en plus : faites griller les noix 4–5 min avec la courge dans la friteuse à air.
- Plus doux : remplacez la feta par du fromage de chèvre frais.
- Repas complet : servez avec des tranches de pain chaud de la machine à pain.
