De herfst is hét seizoen van comfort food. Warme smaken, rijke geuren en kleurrijke seizoensgroenten zoals pompoen maken dit de perfecte tijd voor een hartige quiche. Deze quiche combineert de zachte smaak van pompoen met romige geitenkaas en frisse spinazie. Ideaal als hoofdgerecht voor een doordeweekse avond, maar ook verrassend genoeg om te serveren tijdens een etentje met vrienden of familie.
Met behulp van je blender en airfryer maak je dit gerecht eenvoudig en snel klaar.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 rol vers bladerdeeg
- 300 g pompoen (in blokjes)
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook
- 3 eieren (gekookt in een eierkoker)
- 150 ml kookroom
- 100 g zachte geitenkaas
- 2 handjes verse spinazie
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Pompoen voorbereiden
- Schil de pompoen en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 2 cm.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de blokjes 8–10 minuten, tot ze zacht maar niet helemaal uit elkaar vallen. Afgieten en iets laten afkoelen.
2. Ui en knoflook fruiten
- Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- Fruit de gesnipperde ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig en licht goudbruin zijn. Dit geeft extra diepte aan de smaak van de vulling.
3. Vulling maken
- Doe de pompoen, gefruite ui en knoflook samen met de gekookte eieren en kookroom in de blender.
- Mix tot een glad mengsel. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
- Houd je van een wat grovere textuur? Mix dan korter zodat er nog kleine stukjes pompoen zichtbaar zijn.
4. Quiche opbouwen
- Bekleed een quichevorm, ovenschaal of geschikte airfryer-bakvorm met het bladerdeeg. Zorg dat de bodem en randen goed bedekt zijn.
- Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet te veel rijst.
- Verdeel de verse spinazie over de bodem. Giet daarna de pompoenvulling eroverheen.
- Verkruimel de geitenkaas bovenop en verdeel gelijkmatig.
5. Bakken
- Verwarm de airfryer voor op 180°C.
- Plaats de vorm voorzichtig in de airfryer en bak de quiche 25–30 minuten. De bovenkant moet goudbruin en stevig zijn.
- Gebruik je een gewone oven? Bak de quiche dan 35–40 minuten op 180°C.
6. Serveren
- Laat de quiche 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo blijft de vulling stevig en loopt hij niet uit.
- Serveer warm, eventueel met een frisse salade of een kom soep voor een compleet herfstmenu.
Tip: Maak een luxe variant door ook wat walnoten of stukjes feta toe te voegen.
