Dit gerecht is hét bewijs dat simpel koken niet saai hoeft te zijn. Door gnocchi niet te koken maar juist te bakken in de airfryer of oven, krijg je een verrassend krokante bite die perfect combineert met de klassieke smaken van caprese: sappige tomaten, romige mozzarella en frisse basilicum. Het is snel klaar, ziet er feestelijk uit en is ideaal als lichte avondmaaltijd, lunch of borrelhapje. Geen wonder dat dit recept momenteel zo’n hit is op social media én in kookmagazines.
Waarom dit recept?
- Snel (15–25 min), weinig afwas, perfect voor warme avonden.
- Trend-proof: krokant-gebakken gnocchi i.p.v. gekookt, gemixt met caprese-smaken: tomaat, mozzarella, basilicum.
Ingrediënten (voor 3–4 personen)
- 500 g verse gnocchi (koelvers)
- 2 el olijfolie (neutraal + extra om te finishen)
- 1 tl Italiaanse kruiden of gedroogd basilicum
- 1 kleine tl knoflookpoeder (optioneel)
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 200 g mini-mozzarella (of 1 bol buffelmozzarella in stukjes)
- Handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
- 1–2 tl balsamico (crème of azijn), naar smaak
- Zout en versgemalen peper
- Optioneel: 30 g geraspte Parmezaan voor extra umami
- Optioneel pittig: snufje chilivlokken
Snelle route: airfryer
-
Voorverwarmen – Airfryer op 200 °C. Meng gnocchi met 2 el olijfolie, kruiden, knoflookpoeder, snuf zout/peper.
-
Airfry – Verdeel gnocchi in één laag in de mand (werk desnoods in 2 batches). Bak 10–12 min, schud elke 3–4 min. Ze zijn klaar als ze goudbruin en krokant zijn.
-
Caprese-mix – Doe de hete gnocchi in een kom met tomaat, mozzarella en basilicum. Sprenkel 1–2 tl extra olijfolie en wat balsamico erover; meng kort. Breng op smaak met zout/peper.
-
Serveren – Direct uit de kom of op een schaal. Werk af met Parmezaan en eventueel chilivlokken.
Alternatief: oven
-
Voorverwarmen – Oven op 220 °C (hete lucht 200 °C).
-
Roosteren – Meng gnocchi met olie/kruiden zoals boven. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 18–22 min, draai halverwege om. (Voor extra “roast”: leg de tomaatjes de laatste 8 min mee op de plaat.)
-
Afmaken – Meng van de plaat met mozzarella en basilicum, maak af met olijfolie/balsamico en kruid bij.
Kooktips & veelgemaakte fouten
- Niet voorkoken! Koelverse gnocchi kan zó de airfryer/oven in; voorkoken maakt ze melig i.p.v. krokant.
- Werk in batches voor echte crunch; prop de mand/plaat niet vol.
- Serveer meteen: gnocchi verliest snel zijn crunch zodra het afkoelt of te lang in vocht ligt.
- Balsamico na het bakken voor frisse zoet-zure punch zonder te verbranden.
Variaties (trending twists)
- Proteïne-boost: voeg geroosterde kip, kikkererwten of gebakken halloumi toe. (Halloumi kan 6–8 min mee in de airfryer.)
- Groenten extra: courgettelinten of gegrilde paprika mee voor meer bite.
- Pesto-caprese: schep 1–2 el groene pesto door de warme gnocchi.
- Spice it up: chilivlokken of harissa-olie over het bord.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije gnocchi; check ook de kruidenmix.
Serveren
- Als lunchbowl met rucola eronder.
- Als borrelhap: serveer op prikkers met een blaadje basilicum.
- Als volledige avondmaaltijd met een simpele groene salade.
Bewaren & opwarmen
- Best vers eten. Restjes max. 1 dag afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: 3–4 min in de airfryer op 190 °C of 8–10 min in de oven op 180 °C; voeg verse basilicum pas na het opwarmen toe.
